على الرغم من تحذير وزارة الصحة العالمية من استهلاك الملح باعتبار أنه يرفع ضغط الدم ويزيد من مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية، كما بات الملح على مر عقود متهمًا بالإضرار بالصحة وتهديد البشر واكتسب بذلك سمعة سيئة، إلا أن دراسة حديثة أكدت عكس ذلك.