بنشاب: الثوم الأسود هو ثوم خام يقوم الناس بتخميره تحت ظروف درجة حرارة عالية ورطوبة عالية لمدة تتجاوز عدة أسابيع، ويتميز بنكهة أكثر اعتدالًا وقوام لزج أكثر من الثوم العادي.